Sastojci:
8 jaja
300 g šećera
150 g glatkoga brašna
250 g maslaca
1 l mlijeka
4 vrećice vanilija šećera
Korica od limuna
Prstohvat soli
Priprema:
Uključite pećnicu na 160 °C. Pripremite pleh dimenzija 31 x 23cm tako što ćete ga namazati maslacem i pobrašniti. U posudi zagrijte mlijeko u koje ćete dodati 3 vrećice vanilija šećera tako da bude vrućkasto i ostaviti sa strane da se prohladi do uporabe. U drugoj posudi rastopite maslac i ostavite ga na sobnoj temperaturi, bitno je da ostane tekući. Razdvojite žutanjke od bjelanjaka u dvije razdvojene posude.
U žutanjke dodajte šećer i mutite ih dok ne dobiju svijetlu boju. U dobivenu smjesu u par navrata dodajite rastopljeni maslac uz stalno “miksanje”. Kada ste povezali maslac i žutanjke u smjesu dodajte 2 žlice vode i prstohvat soli, a nakon toga dodajite po žlicu brašna uz stalno “miksanje” dok ne potrošite svu količinu brašna. U dobivenu smjesu sa žutanjcima, maslacem i brašnom dodajte mlako mlijeko u koje ste ranije dodali vanilija šećer, “miksajte” minutu-dvije i ostavite smjesu sa strane.
Bjelanjcima dodajte naribanu koricu jednoga limuna i jedan vanilija šećer i dobro umutite u čvrsti snijeg. Izmućene bjelanjke postupno dodajite u smjesu sa žutanjcima uz lagano miješanje mutilicom. Bjelanjci se ne trebaju potpuno rastopiti u žutanjcima. Dobivenu smjesu izlijte u pripremljeni pleh i pecite je na 160 °C, 60 do 70 min, ovisno o jačini pećnice. Pri pečenju bi vam se trebala stvoriti korica na vrhu kolača ali središnji dio kolača ne treba biti čvrst, nego želatinozan te će se kasnije pri hlađenju učvrstiti u kremu. Kada je kolač ispečen ohladite ga na sobnoj temperaturi, a tek nakon toga ga premjestite u hladnjak na par sati, pospite ga šećerom u prahu i poslužite uz svježe voće.
No comments:
Post a Comment